發布時間:2012-2-21 7:12:27 作者:yztpdq 來源:本站 瀏覽量:12333 【字體:
大 中 小】
寶應,蘇中農貿市場,一排水產批發戶并列,每家的玻璃水缸里,螃蟹“橫”行。“都是正宗的湖蟹。”批發商向筆者介紹。而就在之前,在南港探訪時,發現已有少部分塘蟹上市。
塘蟹當做湖蟹賣,這在業內已是一個慣例。“陽澄湖蟹不一定就是陽澄湖的螃蟹,只要是陽澄湖地區的螃蟹,都可叫陽澄湖蟹。以此類推,寶應湖蟹也不全是寶應湖里的螃蟹,而是寶應湖區的螃蟹。”
面對“塘蟹怎能當作湖蟹賣”的質疑,一批發商解釋,塘蟹口味并不比湖蟹差,而由于人工投放,餌料充足,螃蟹蟹黃、蟹油更多,“應該更肥美。”
但在捕撈長江江蟹的漁民看來,螃蟹美味的排行榜為:江蟹-河蟹-湖蟹-塘蟹-稻田蟹,“水的差異導致水產品口味的差異。”李典鎮漁民孫啟林如是說。
相關部門的看法是,只要是屬于湖區水系,所養的螃蟹都可叫做“xx湖螃蟹”。“這就好比菱角,太湖菱并不只局限于太湖,沿太湖地區的菱角都可稱為太湖菱角,它是一種地域產品。”
好水養出好蟹。水質好壞,直接影響螃蟹質量高低。探訪途中,筆者發現,一些蟹塘水質比較差,專家稱,這將影響螃蟹的品質。
據悉,由于每年夏天氣溫高,給養殖戶帶來很大的壓力,“水容易變臟,每隔10天就需換一次水。”養殖戶稱。但入秋后,隨著氣溫降低,他們很少換水了。
由于蟹塘是封閉性的,一般而言,在高溫季節,隨著投餌量的不斷增多,殘餌、蟹類自身代謝產物的不斷進入使得池塘水體富營養化,但秋天還出現這種狀況,說明水質已很長時間沒換,或投放了容易使水質富應氧化的餌料,從一個側面也反映了這些養殖戶餌料投放的不規范。
筆者了解到,目前在揚州上市的螃蟹大多是湖蟹,而塘蟹大多在11月中下旬后才會批量上市。
信息整理:揚州拓普電氣科技有限公司 信息來源:
86dnq.cn